Zoo Antwerpen
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Optimierung der Tierküche mit minimaler Rückzahlungsdauer
Die Koninklijke Maatschappij voor Dierkunde Antwerpen (KMDA) ist eine zoologische Gesellschaft, die am 21. Juli 1843 ins Leben gerufen wurde und kurzerhand den ZOO Antwerpen als ersten und heute ältesten Zoo Belgiens gründete.
1956 erwarb die KMDA das Landgut Planckendael in Muizen bei Mechelen und nutzte es zunächst als Freigehege für Tiere aus dem Antwerpener Zoo. Im Laufe der Zeit flossen zunehmend Investitionen in Planckendael, was das damalige Langut heute zu einem moderner und vollwertigen Zoo macht.
Der Zoo Antwerpen und der Zoo Planckendael sind daher beide Teil der KMDA, einer der ältesten Organisationen in Belgien. Die drei Grundwerte, auf die sich die Organisation konzentriert, werden in beiden Zoos angewandt: Erhaltung, nachhaltiges Wirtschaften und Bildung. Das Zentrum für Forschung und Naturschutz ist ebenfalls Teil der KMDA. Es ist ein internes Forschungszentrum für Naturschutz, das bereits mehrere Auszeichnungen erhalten hat und hauptsächlich im Zoo Antwerpen und Planckendael, aber auch im Ausland forscht. Das KMDA genießt daher in der internationalen Zoowelt ein hohes Ansehen.
Die Frage
In den beiden Tierküchen des ZOO Antwerpen und des ZOO Planckendael wurde Anfang 2022 das gesamte Obst und Gemüse für die dort lebenden Tiere noch jeden Tag von Hand oder mit einer kleinen Küchenmaschine geschnitten. Um diesen Prozess nicht nur effizienter, sondern auch weniger arbeitsintensiv zu gestalten, machte sich die KMDA auf die Suche nach einer Schneidemaschine geeignet für Großküchen und Gaststättengewerbe.
Aufgrund unserer Erfahrung und unseres guten Rufs bei der Stiftung AAP (die ebenfalls eine Slitmaster Schneidemaschine in ihrer Tierküche einsetzt), dauerte es nicht lange bis die KMDA ihr Unterfangen, zur professionalisierung in der Lebensmittelverarbeitung, uns anvertraute.
Die lösung
Die KMDA kam zu uns mit der Frage, ob wir eine geeignete industrielle Schneidemaschine liefern könnten. Nach einer kurzen Bestandsaufnahme der Anforderungen war die richtige Wahl schnell getroffen: es musste eine Slitmaster Schneidemaschine sein. Und zwar unser neuester Typ, der Slitmaster 85.
Der Marcelissen Slitmaster 85 wurde speziell für das Schneiden von Pommes frites und/oder Scheiben von Kartoffeln und anderem Gemüse entwickelt. Durch das einzigartige Design des Rotors schneidet der Slitmaster 85 immer die längsten möglichen ‘Sticks’ und minimiert somit die Menge an Abfall und kurzen Stücken. Das Schneiden von frischen Pommes frites oder Scheiben ist in einer Stärke von 7 – 14 mm möglich. Pro Millimeter wird ein separates Stangenmesser benötigt, da die Anzahl der Messer pro Dicke variieren kann.
Durch das einfache, aber einfallsreiche Design ist die Schneidemaschine sehr einfach zu bedienen und zu warten. So ist beispielsweise der Wechsel des Messerrollensatzes dank des einfachen “Schnellverschlusses” in weniger als einer Minute möglich.
Um alle geltenden Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit zu erfüllen, ist der Slitmaster 85 größtenteils aus rostfreiem Stahl AISI 304 gefertigt und mit einem Rotor aus POM-Kunststoff ausgestattet. Darüber hinaus verfügt die Maschine über die notwendigen CE-Sicherheitsmerkmale wie einen Not-Aus-Kreislauf und Magnetschalter.
Das Ergebnis
Im Mai 2022 lieferte Marcelissen jeweils eine Slitmaster 85 Schneidemaschine einschließlich eines speziell angefertigten Fahrgestells an beide Zoos. Dank des fahrbaren Untergestells der Maschine kann diese leicht in den Wartungs- oder Spülbereich gebracht werden, wenn Reinigungs oder kleine Wartungsarbeiten anstehen.
"Diese Maschinen haben es uns ermöglicht, unsere Mitarbeiter um ein Vielfaches effizienter einzusetzen. Und das mit einer Amortisationszeit von weniger als 3 Monaten!"
Koordinatorin Abteilung Tierernährung
Weitere Fallstudien
Verbist Kartoffeln
Verbist Aardappelen, ein langjähriger Akteur in der Kartoffelindustrie, hat sich mit Marcelissen zusammengetan, um eine komplette Produktionslinie für frische Kartoffelprodukte aufzubauen. Mit Marcelissens Fachwissen über Maschinen und laufender Wartungsunterstützung konnte Verbist einen reibungslosen Betrieb erreichen und qualitativ hochwertige Produkte gewährleisten. Dadurch entstand eine gegenseitig vertrauensvolle und dauerhafte Beziehung, die sich über ein Vierteljahrhundert erstreckte.
Wernsing GmbH
Von Apfelprodukten bis hin zu Pasta, von der Zubereitung von herzhaften Snacks und von Salaten bis hin zu Desserts: Wernsing Feinkost GmbH macht alles klar! Das größte Sortiment an hochqualitativen Lebensmitteln, in allen Kategorien hergestellt, ist die Wernsing Feinkost GmbH, einer der größten Lebensmitteldienstleister Deutschlands. Der Kunde wird von Wernsing Food Family betreut. Insgesamt waren es hier mehr als 4.000 Menschen. Diese 4.000 Dollar sind mehr als 1.150 Dollar pro Tag in Addrup-Essen.
Die Auswirkungen
Statt 16 Stunden pro Tag verbringen die KMDA-Mitarbeiter jetzt nur noch 6 Stunden pro Tag mit dem Schneiden von Gemüse und Obst für die Tiere. Derzeit schneiden sie u.a. Weißkohl, Rotkohl, Zucchini, Äpfel, Karotten, Rüben, Rettich, Pastinaken, Fenchel und Gurken, hauptsächlich in Scheiben.
Beide Zoos arbeiten nun seit zwei Monaten mit den Maschinen und haben ihre Investition durch die Zeitersparnis bereits zurückverdient – das nennen wir eine effiziente Arbeitsweise!
